Un destacado cirujano cardíaco ha emitido una seria advertencia sobre el aceite de oliva, cuestionando su reputación como superalimento para la salud cardíaca. La creencia tradicional de que el aceite de oliva es el santo grial para la salud del corazón está siendo cuestionada por expertos médicos que sugieren que nuestro romance con este elemento básico mediterráneo podría estar algo equivocado.
Claro, el aceite de oliva contiene ácidos grasos monoinsaturados que pueden ayudar a mejorar los niveles de colesterol aumentando el HDL (el bueno) mientras disminuye el LDL (el malo). Está lleno de antioxidantes que protegen las células sanguíneas del daño oxidativo. Buenas noticias, ¿verdad? Bueno, no tan rápido.
El aceite de oliva presume de grasas saludables para el corazón y poderosos antioxidantes, pero la historia de salud no termina ahí.
Aquí está la sorpresa: a pesar de ser mejor que las grasas saturadas, el aceite de oliva no es realmente la mejor opción para la salud del corazón. Sorprendente, ¿no? Estudios recientes muestran que reducir el consumo de aceite de oliva en dietas veganas mejoró los marcadores de salud cardiovascular más considerablemente que las dietas que lo incluyen. Así es – menos aceite, corazón más saludable.
Seamos realistas sobre la nutrición. El aceite de oliva es un alimento procesado con mínimos nutrientes esenciales y sin fibra. ¿Las aceitunas en sí? Mucho más saludables antes de ser prensadas en aceite. ¿Quién lo hubiera pensado?
Cuando se trata de cocinar a altas temperaturas, el aceite de oliva es definitivamente un no-no. Se quema fácilmente, creando humo que no solo es molesto sino potencialmente dañino. Esto es porque el aceite de oliva tiene un punto de humo más bajo comparado con otros aceites de cocina, haciéndolo más adecuado para aderezos y rociado. Guárdalo para ensaladas y marinados, gente.
La evidencia habla por sí misma. Las dietas completamente libres de aceites añadidos muestran mejores resultados en análisis de sangre y marcadores de salud cardiovascular que aquellas que incluyen aceite de oliva. Los estudios demuestran claramente que el aceite de oliva perjudica la Dilatación Mediada por Flujo al igual que otras comidas altas en grasa, indicando daño a la función endotelial. ¿Cocinar tus verduras al vapor en lugar de saltearlas? Tus arterias te lo agradecerán.
Más preocupante aún, todas las grasas – incluyendo el aceite de oliva – pueden contribuir a la formación de placa arterial. ¿Menos dañino que la mantequilla? Sí. ¿Mejor que ningún aceite añadido? Ni de cerca.
¿La conclusión? La dieta mediterránea no es saludable solo por el aceite de oliva – es el paquete completo de frutas, verduras y granos integrales. Esos alimentos, no cualquier aceite, deberían ser las verdaderas estrellas de tu cocina saludable para el corazón.
